谈谈“鸭脖品牌”虹七公对轻食品行业的坚守！ 

    目前，国内的休闲卤制品市场高度分散，行业集中度比较低，作坊式仍然是行业内的主要经营模式，2015年市场前十名合计共占22.8%的市场份额。但由于作坊式生产无法保证产品质量，随着国人消费升级，品牌产品的成长空间更大。Frost&Sullivan的资料显示，有品牌的休闲卤制品市场在2010-2015年间录得32.6%的高复合增长率；并预计2015-2020年，年复合增长率达到28.5%。

    无论是巨头企业和新锐品牌，其招股书都将“食品安全风险”列为第一风险要素。事实上，不管是做加盟、还是只做直营，都曾因食品安全问题被媒体或监管部门点过名。因此，很大大品牌大企业都从2002开始启用“气调锁鲜包装”，到2014年中期，很多品牌全面停止销售散装产品。未来，这一定还会是悬在鸭脖头上的达摩克利斯之剑。 

    随着国民健康意识的提升，鸭脖等卤制品的增长速度能否持续？可以想象，由于国人对卤制品根深蒂固的喜爱，总体市场不会有太大波动。反而是随着少吃吃好成为主流观念，品牌厂商或许将赢家通吃。

    不难想象，随着更多专业玩家的加入，行业门槛并不高的“鸭脖”赛道必将面临新的竞争格局。到那时，又将出现品牌割据、流量单价激增的局面。而这时除了横向扩展其他新品类谋求新市场，或许也只有坚守产品本位的品牌们才能顺利存活下来。 而作为“品质肉食专门家”的虹七公，是自我管理与约束的升级，更是“品质第一，其它第二”的初心坚守！

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